Om Vinum
Vinum er en dedikert vinimportør som har som mål å kunne tilby et mangfold av kvalitetsviner i alle prisklasser. Vårt kvalitetskriterium er at våre viner skal være ekte: De skal vise sin opprinnelse og være laget på tradisjonelt vis. For oss er det slik at det tradisjonelle bærer i seg det som er best – der er en logikk i at den kulturen som er skapt lokalt og de metodene som har utviklet seg over tid i samspill med vinmarkenes geografiske ramme, at dette gir mest ekte og karakterfulle viner.
Våre produsenter er nettopp tradisjonelle – selv når de fornyer tradisjonen som de tilhører eller når de går bak tradisjonen ved å ta opp glemte, men verdifulle metoder og vinstiler.
Og ofte er det enkle det beste; jo bedre en vinmaker kjenner sin vinmark og forstår sin tradisjon, dess mindre trenger hun (eller han) å påvirke det som skjer i vinkjelleren. Skånsomhet i produksjonen gir mest intens og mest ubesudlet karakter.
Mange av våre produsenter dyrker sine vinmarker økologisk eller biodynamisk. Selv om dette ikke er et krav fra vår side, er det vår erfaring at de som lager best vin – det vil si mest ekte vin – de dyrker gjerne økologisk eller biodynamisk. Av samme grunn er også kjellerarbeidet så lite manipulerende som mulig; kun bruk av naturlig gjær, så lite svovel som mulig, sjelden chaptalisering og syrejustering, osv. Kort sagt lager de så naturlige viner som mulig.
Våre viner er laget av vinbønder, av familier, som har en drøm om på best mulig vis å lage ekte viner fra sin vinmark, år etter år. For oss er dette hva kvalitet dreier seg om. Vår oppgave er å formidle denne drømmen.
Vi i Vinum ønsker også å vise at kvalitet finnes både i kjente og ukjente områder, og at vinverdenen er mer mangfoldig enn den ofte framstilles som. Det er ikke nødvendig å ha vinmarkene til et berømt vinslott for å lage god vin, god vin kan også komme fra bønder i avsidesliggende fjelldaler.